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기사입력 : 2021.07.21 13:56
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축산물영업장 이렇게 관리하세요~

구분

내 역

관련 법령

축산물위생관리법

가축 및 축산물 이력관리에 관한 법률

식품 등의 표시·광고에 관한 법률

축산물의 자가품질검사 규정(고시)

식품의 기준 및 규격(고시)

보고대상 이물의 범위와 조사·절차 등에 관한 규정(고시)

식품등의 표시기준(고시)

·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준(고시)

식육포장

처리업의

 

비치할 서류목록 및 서식

구분

보관 및 기간

비고

식육포장처리업 허가증

영업장 폐업신고 시 까지

 

원료수불서류

최종 기재일부터 2년간

원료의 입고·사용에 관함

생산·작업기록에 관한 서류

최종 기재일부터 2년간

 

거래내역서류

최종 기재일부터 2년간

제품의 생산단위 별로 생산일, 생산량, 판매처 및 판매량 등에 관함

건강진단서

매년 1회 진단

 

위생교육 수료증

신규) 6시간,

보수) 매년 3시간

 

위생교육실시 기록서

매월실시, 1년간

 

자체위생관리기준(SSOP)

영업장 폐업신고 시 까지

 

자체위생관리기준 점검일지

매일작성, 3개월

 

제품검사 성적서

매월검사, 2

분쇄 포장육에 한함

이물검출 등 불만사례 신고서

2

증거제품 6개월 보관

지하수 수질검사 성적서

전 항목 : 1년 마다

지하수 사용 시 해당

묶음번호구성내역서

2(매출), 1(매입)

축산물 이력관리

이력관리대상축산물 포장처리 신고서

기록일로부터 2년간

축산물 이력관리

국내산이력축산물의 거래신고서

기록일로부터 2년간

축산물 이력관리

이력관리대상축산물 판매·출고 실적

기록일로부터 2년간

축산물 이력관리

수입산이력축산물의 (거래,판매) 신고서

기록일로부터 2년간

축산물 이력관리

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